La nostra Storia
Il nostro progetto si chiama Pizzacoteca di Brera. Il nome ricerca ironicamente un rapporto con il tema dell'arte, e questo perchè crediamo che il cibo sia una componente identitaria fondamentale della cultura del nostro paese.
Abbiamo voluto creare uno spazio evocativo nella storica via Brera in cui i materiali utilizzati dialoghino con l'artigianalità del prodotto offerto: la nostra pizza è caratterizzata da una lunga maturazione, ingredienti DOP, IGP, Presidi Slow food e farine biologiche selezionate macinate a pietra.
Un prodotto che necessita di tempo per arrivare a compimento, il tempo della selezione, della maturazione, della preparazione.
Questo tempo per noi è importante, è il tempo necessario a realizzare un prodotto di qualità, è un tempo che vogliamo regalare a voi.
L'impasto
Acqua, farine biologiche macinate a pietra, sale e lievito madre, sono gli ingredienti che formano il nostro impasto. Per la massima digeribilità dedichiamo tanto tempo alla lavorazione, maturazione e lievitazione dell'impasto.
Gli ingredienti
Selezioniamo per la realizzazione delle nostre pizze solo ingredienti di ottima qualità (strettamente italiani) che vanno dai Presidi Slow Food alle farine biologiche macinate a pietra, dalle verdure a Km zero (a filiera corta) ai prodotti Dop e Igp.
La passione
Nell'ottica di non accontentarci mai dei successi già ottenuti, lavoriamo ogni giorno con passione e dedizione per offrirti la migliore pizza a Milano, senza seguire le mode e con un occhio di riguardo a tradizione e stagionalità.
...e tanto altro ancora
